Nombre de convives

Préparation de la recette

• Sirop :

  Mettez le sucre dans une casserole avec la vanille et l’eau.
  Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Écumez la légère mousse.

   

  Lavez, séchez et dénoyautez les abricots.
  Plongez les demi-abricots dans le sirop bouillant pendant 2 à 3 minutes.
  Retirez du feu.

   

  Lavez et égouttez soigneusement le riz.
  Ajoutez-le dans le lait bouillant avec une pincée de sel.
  Remuez.

  
  Laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
  Incorporez le sucre 5 minutes avant la fin de la cuisson.

   

  Hors du feu, ajoutez 50 g de beurre et 3 jaunes d’œuf. Mélangez bien.
  Beurrez un moule à savarin en forme de couronne (facultatif).
  Tassez le riz dans le moule.
  Laissez refroidir.

   

  Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
  Puis démoulez-le sur un plat rond.
  Égouttez les abricots.

   

  Disposez-les tout autour et au centre de la couronne de riz.
  Décorez la couronne de riz avec des cerises confites et des morceaux d’*angélique découpés en losanges.

   

  Nappez le gâteau avec le sirop vanillé.
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  Les enfants raffolent de ce plat nourrissant qui leur fait accepter le lait sous une forme plaisante.