Nombre de convives

Préparation de la recette

• Sélectionner de belles amandes sans leur écorce mais non pelées (avec la pellicule brune).
  Peser une quantité équivalente de sucre.
  Ajouter de l'eau.
  Chauffer le tout à feu doux dans une casserole.
  Surveiller attentivement la cuisson du sucre.
  Retirer la casserole du feu lorsque le caramel atteint une teinte blond foncé (ne pas laisser brunir davantage, sinon les amandes deviendraient
  Friandises....
  Étaler le mélange sur une plaque en marbre ou sur du papier sulfurisé sur une surface métallique et le laisser refroidir
  entièrement.
  Séparer délicatement les amandes caramélisées à l'aide d'une cuillère en bois et les servir dans une coupe en verre.
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  À déguster lors de l'apéritif.
  De la même façon, on peut également caraméliser des cerneaux de noix pour orner des coupes glacées ou un gâteau au chocolat.