Biscuit roulé à la banane et au citron
Nombre de convives
- 3 oeufs entiers
- 100 grammes de sucre cristallisé
- 1 banane
- 100 grammes de farine
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 20 grammes de beurre pour le moule
- Déco
- des tranches de citron cristallisées pour décorer
- Garniture
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 225 grammes de lemon curd (crème de citron)
- Glaçage
- 175 grammes de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation de la recette
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Battre les œufs avec le sucre cristallisé au bain-marie, jusqu'à ce qu'ils épaississent.
Peler et écraser la banane.
L'incorporer avec la farine et une cuillère à soupe d'eau, au mélange précédent.
Étaler le tout dans un moule rectangulaire de 18 X 33 cm, tapissé de papier sulfurisé beurré.
Cuire à four chaud thermostat 6/7 (190°C chaleur tournante) pendant 15 minutes.
Démouler le biscuit en retournant le papier.
Le rouler et le laisser refroidir.
Pour la garniture, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dérouler le biscuit et l'enduire de lemon curd, puis de crème.
L'enrouler à nouveau.
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus de citron.
En enduire le dessus du biscuit roulé et laisser sécher pendant 1 heure.
Décorer avec des tranches de citron. -
✨ Un gâteau à la pâte légère, parfait pour accompagner le thé ou le café.
