Lavez les poivrons, retirez les pépins, puis coupez-les en petits dés.
Égouttez et rincez le maïs ainsi que les germes de soja.
Avec un couteau bien aiguisé, découpez les filets de saumon et de daurade en fines lamelles.
Disposez-les en alternant les couleurs dans les assiettes de service.
Ajoutez dans chaque assiette des dés de poivron, du maïs et des germes de soja.
Salez et poivrez.
Arrosez de jus de citron et nappez d'huile d'olive.
Ciselez les feuilles de basilic.
Parsemez-en les assiettes.
Servez bien frais, accompagné de pain de campagne grillé.
Placez les filets de poisson au congélateur pendant 15 minutes avant de les trancher, afin que la chair se raffermisse.
