Croquettes de pommes de terre aux épices
Nombre de convives
- 700 grammes de grosses pommes de terre à chair ferme
- 2 oeufs entiers
- 75 grammes de chapelure
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel, huile de friture
Préparation de la recette
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Éplucher les pommes de terre et les trancher en rondelles épaisses.
Les cuire pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Battre les œufs dans une assiette creuse.
Dans une autre assiette creuse, mélanger la chapelure avec la coriandre, le cumin et le piment de Cayenne.
Tremper les rondelles de pommes de terre dans l’œuf, puis les enrober de chapelure.
Faire frémir les pommes de terre par petites quantités, environ 1 minute, dans l’huile de friture chaude.
Elles doivent être bien dorées.
Les égoutter sur du papier absorbant et les garder au chaud pendant la cuisson des autres rondelles de pommes de terre.
Saler et servir très chaud. -
Idéales pour accompagner un steak ou des côtelettes.
