Paëlla
Nombre de convives
- 4 d'artichauts frais (ou fonds d'artichauts surgelés, arrosés d'un jus de citron pour éviter de noircir)1/2 litres d'huile d'olive
- 1 tête d’ail
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 kilo de riz taureau-ailés (paquets rouges)
- de l'eau pour recouvrir le tout
Épices
- sel, poivre, Safran en poudre ou pistilsLégumes
- 3 poivrons rouges
- 400 grammes de petits pois surgelés extra-fins
- 500 grammes de haricots verts surgelés extra-fins
Poissons
- 1 kilo de gambas
- 1 litre de moules
- 1 kilo d'anneaux d'encornet
- 500 grammes de langoustines
Viandes
- 1 lapin moyen
- 1 poulet moyen
Préparation de la recette
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Dans une grande poêle à paëlla, commencez par chauffer l’huile d’olive.
Lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez les morceaux de poulet et de lapin pour les faire revenir.
Une fois qu'ils sont bien dorés, placez-les sur le bord de la poêle et incorporez les encornets, laissez cuire quelques minutes avant d'ajouter les poivrons, faites revenir le tout puis ajoutez les haricots verts, les petits pois et les artichauts.
Enfin, ajoutez l'ail et les tomates hachées.
Lorsque tout est bien revenu, recouvrez d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez le safran.
Quand tout est cuit, incorporez les moules et, une fois qu'elles sont ouvertes, ajoutez le riz, puis les gambas et les langoustines, et laissez cuire environ 15 minutes. -
Enfin, il est important de laisser reposer quelques minutes avant de servir. Si le riz nécessite un peu plus de cuisson, vous pouvez le couvrir pendant au moins 5 minutes avec des feuilles d'aluminium, des journaux ou un grand chiffon. Bon appétit !...
