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Préparation de la recette

• Décongeler les pinces de crabes au réfrigérateur ou pendant 2 heures à température ambiante.
  Les décortiquer en veillant à les garder entières.
  Dans un bol, verser 18 cl d’eau très froide.
  Incorporer le jaune d’oeuf, battre rapidement et ajouter 120 g de farine en pluie, puis saler.
  Mélanger cette préparation.
  Enrober les pinces de crabes avec 25 g de farine, puis les plonger dans la pâte.
  Chauffer l’huile dans une friteuse (ou une poêle profonde).
  Y plonger les pinces de crabes, laisser cuire pendant 1 minute, puis les retirer à l’aide d’une écumoire et les placer sur du papier absorbant.
  Servir avec une salade verte de saison.

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A consommer avec modération