Préparez un court-bouillon en ajoutant un bouquet garni, un oignon découpé en rondelles, des carottes en petits dés et 1 litre d’eau, puis assaisonnez avec du sel de mer.
Lorsque le court-bouillon commence à bouillir, plongez-y la lotte et laissez cuire pendant 5 minutes, puis incorporez les rougets, le saumon et enfin la sole.
Laissez cuire pendant 7 à 8 minutes, puis retirez les poissons.
Pendant que les filets cuisent, ouvrez le bocal de soupe de poisson, réchauffez-le et vérifiez l’assaisonnement.
