Brochettes mixtes de crustacés
Nombre de convives
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🦪 500 g de moules d’Espagne
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🦪 20 praires
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🍷 100 g de vin blanc
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🧅 1 oignon
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🧄 1 gousse d’ail
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🦑 12 coquilles Saint-Jacques
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🦞 8 queues de langoustines
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🛢️ 2 cuilères à soupe d’huile d’arachide
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🍳 5 jaunes d'œufs
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🍞 300 g de chapelure
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🧂 Sel et poivre, selon votre goût
Préparation de la recette
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Lavez et grattez les moules ainsi que les praires.
Les faire ouvrir dans une grande casserole en ajoutant le vin, l’oignon émincé et l’ail.
Dès que les moules et les praires s’ouvrent, mais sans être cuites, retirez du feu.
Retirez-les de leur coquille.
Faites revenir les coquilles saint-Jacques et les queues de langoustines pendant 3 minutes dans une poêle avec de l’huile, assaisonnez de sel et de poivre.
Décortiquez les queues de langoustines.
Cassez les œufs.
Séparez les jaunes des blancs.
Battez les jaunes, puis enrobez tous les crustacés avec les jaunes pour qu’ils s’imprègnent bien.
Roulez ensuite les crustacés dans la chapelure.
Enfilez les crustacés sur de petites brochettes en bois et faites-les griller dans un four moyen à thermostat 5/6 (150°C) pendant 10 minutes. -
Un mélange de fruits de mer croustillant.
Utilisez les blancs d'œufs pour préparer une omelette (c'est délicieux).
