Épluchez votre oignon et émincez-le finement.
Pressez l'orange et découpez l'autre en quartiers pour la présentation.
Coupez 3/4 de beurre en petits morceaux et dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'oignon émincé.
Ajoutez le jus d'orange, le jus de citron et les morceaux de beurre, puis mélangez bien.
Hors du feu, incorporez la crème puis la farine ou la maïzena, et mélangez.
Remettez sur feu doux en continuant de remuer, ajoutez du poivre.
Vous obtiendrez une sauce crémeuse.
Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre et faites cuire vos ailes de raie pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Nappez vos ailes de raie avec cette sauce.
Les ailes de raie sont habituellement cuites à la poêle avec du beurre. Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.