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Agneau au fenouil

Nombre de convives

Ingrédients de la recette
  • sel, poivre
  • 1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
  • 2 oignons
  • 2 coeurs de fenouils
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 45 cl de bouillon de poulet fait avec un cube
  • 1 dose de safran

Préparation de la recette

  • Assaisonnez les morceaux d’épaule avec du sel et du poivre.
    Pelez les oignons et coupez-les en rondelles.
    Tranchez les fenouils en fines lamelles.
    Faites dorer les morceaux d'épaule dans l’huile d’olive de tous les côtés.
    Retirez-les ensuite.
    À leur place, faites revenir les rondelles d'oignons (veillez à ne pas les brûler).
    Quand ils deviennent blonds et transparents, incorporez les lamelles de fenouils.
    Mélangez les légumes avec une cuillère en bois, puis ajoutez les morceaux d’épaule et le bouillon.
    Ajustez l’assaisonnement, ajoutez du safran, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 20.
    Servez avec du riz safrané ou du couscous.

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